红酒配鹅肝显现了鹅肝的清香与细腻

　　自然和简单的食物追求，自然，就是要较大限度内增加食物的自然风味，就像红酒不能加糖和雪碧一样；简单，就是要追求生活的随意性。
　　用刀轻轻切开鹅肝，清香爽口，小口入口，滑溜细腻的感觉轻轻划过舌尖，舌尖浓香浓郁，瞬时弥漫在唇齿之间。
　　红酒鹅肝口感细腻，甘甜而弥漫着一股悠长的酒香，在口中挥之不去，不可忽视这种红酒的存在，红酒在于鹅肝中，相当于绿叶配红花，二者的结合，解决了鹅肝的肥腻问题，显出了鹅肝的清香细腻，沉寂于红酒的鹅肝，越显出它的浪漫。
　　做鹅肝是对厨师烹饪技巧的考验，因为要除去鹅肝里面的纤维等杂质，所以应该有一把好刀以及娴熟的技能，否则一旦失手鹅肝就废了。
　　煎炸红酒鹅肝时需要慢火，当温度大于90摄氏度时，鹅肝会变成一团，不能入口，如何把它两面煎成金黄色，外面的可乐变嫩，说的容易，但做起来难，它真的需要较高的水平。
　　红酒鹅肝做法：
　　1.葡萄10粒葡萄，鲜鹅肝2片，牛肉汁150cc，面粉少许，白萝卜1粒，红酒少许，糖少许，黑胡椒少许，盐少许，葡萄去皮、去籽切半备用；
　　2.把白萝卜洗干净后去皮，再切成两段放在盘子里待用。
　　3.在鹅肥肝上撒少许盐和黑胡椒粉。
　　4.把油倒进锅里直到高温，然后把两面鹅肥肝均匀地蘸上少许面粉，在锅里煎熟，然后起锅，白萝卜摆盘，把鹅肝摆放在白萝卜上。
　　5.锅中加入少许油，将葡萄略炒，然后再加入牛肉汁与糖，煮沸后再转为低热，直到汤略浓，再将红酒倒在煎好的鹅肝上，红酒鹅肝就做好了。